Caviar Naccarii : histoire de caviar...

La pisciculture de production écologique Caviar Naccarii de "Les" se situe dans le Val d'Aran, région autonome entre Luchon et l'Andorre.

Dans sa volonté de transparence et de qualité, la ferme aquacole Caviar Naccarii produisant le Caviar des Pyrénées est certifiée ISO 9001:2008 et ISO14001:2004 pour une réduction au minimum des effets dommageables de ses activités, améliorant ainsi sa performance environnementale.

L'organisation de cette production écologique respecte un cahier des charges européen strict et développe un savoir faire en matière d'élevage d'esturgeons. A l'origine de la pisciculture, la population d'esturgeon était principalement composé de naccari mais aujourd'hui sont élevés des acipenser baerii, naccarii et gueldenstaedtii, de manière à produire du caviar baeri, du caviar naccarii ou un caviar se rapprochant de l'oscietra (osciètre)

Les critères de production, comme la densité des poisson en bassins, la qualité, la pureté et l'oxygène de l'eau, l'alimentation sans OGM, les produits biologiques utilisés font l'objet d'un suivi et d'une parfaite traçabilité, pour maintenir ces esturgeons en parfaite santé dans un équilibre harmonieux avec leur environnement.

Le Caviar des Pyrénées dans sa gamme ORIGINE et INFINITE est préparé selon la méthode Russe malossol, avec très peu de conservateur et ce qu'il faut de sel pour le consommer jusqu'à un an après sa pêche.

Caviar Naccarii et Caviar des Pyrénées, le caviar en cohérence entre le Bio et l'Iso.